随着盱眙龙虾狂潮的袭来，越来越多的人加入到小龙虾这条致富大军当中，很多开小龙虾店的人赚到人生桶金，其中有不少人再次投资第二家小龙虾店，进入2月中旬，市区大街上仿佛一夜之间冒出了许多的小龙虾店。仔细观察一下不难发现，上一点规模的龙虾馆都打着“盱眙龙虾”的旗子，从以前难登大雅之堂的“杂菜”，到如今风靡大江南北的美食，盱眙龙虾在短短几年内掀起了一股强劲的“餐桌风暴”。
自2001-2008年中国龙虾节已成功举办八界，如今盱眙龙虾在各大等大中城市掀起了龙虾热。
盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。
“盱眙龙虾店”如雨后春笋般地出现在如以上海为龙头的沪宁铁路沿线各城市，以及江苏、浙江、北京、广东等20多个省市，据统计，在上海城内的3万7千多家饭店中，烧制“盱眙龙虾”的竟达到四成。即仅在上海一地就约有l万5千家饭店经营盱眙小龙虾。
中国龙虾节已经在位于素有“中国龙虾之乡”之称的——江苏盱眙举办过八次，第八届中国龙虾节于2008年6月12—29日举办，主会场盱眙将与设在南京、上海、北京、浙江宁波、深圳五地的分会场联合举办。目前，龙虾产业的前景非常广阔，大有全国遍地开花的趋
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| 行业分析 盱眙的小龙虾生意究竟有多火？盛夏季节，到江浙沪一走尽可了然。尽管天气炎热，但火红的、又麻又辣的小龙虾，已成遍地开花之势。在南京城内的近4万家大小饭店中，近四成饭店烧制“盱眙龙虾”，浙江更甚，还形成了“盱眙龙虾”美食一条街。“盱眙龙虾”餐馆品牌店、会员店、连锁店，在长三角地区遍地开花，目前也走进了北方各大城市。
而如今小龙虾在上海的销量已经达到了每天60吨至70吨。小龙虾已经做成了大产业，盱眙一年生产、销售、集散的龙虾已经达到10万吨，全国销售龙虾的“挂牌店”已经达到了10万家，在长三角地区就有2万多家。
中国龙虾节已经在位于素有“中国龙虾之乡”之称的——江苏盱眙举办过八次，第八届中国国际龙虾节于2008年6月12—29日举办，并在盱眙、南京、上海、北京、宁波、深圳六地联办。盱眙龙虾以其独特的口味、优良的品质，吸引着众多小龙虾迷的喜爱。 |
利润分析：
以30-50平米的店面面积来计算。以每天保守出售100斤，市场均价20元/斤来计算。
月 收 入：100斤*20元/斤*30天=60000元
材料费用：100斤*6元/斤*30天=18000元
房租费用：3000元/月
人员水电：4000元/月
月利润：60000-00=35000元
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