老鸭汤加工专利工艺技术-澳门凯发

001、一种老鸭汤保健火锅底料

　　[专利简介]：本发明公开了一种老鸭汤保健火锅底料，由下述重量份原料制成：30-50份植物油、50-80份老鸭汤、10-20份白萝卜、1-5份当归、1-5份枸杞、1-5份菊花、1-5份淮山、1-5份山楂、2-6份胡椒、1-5份桂圆、1-5份柠檬酸、5-10份白砂糖、15-20份。

　　002、一种酸萝卜老鸭汤的制作方法

　　[专利简介]：本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤的制作方法，包括(1)泡制酸萝卜：首先将萝卜洗净，放入盐度为11～15％的盐水坛中，露天泡制超过8个月；(2)制备香油：将植物油加入锅中加热，将大葱放入锅中与植物油一起翻炒40～50分钟，其重量份计为植物油100～120份，大葱35～45份；(3)炒制酸萝卜；(4)制备酸萝卜老鸭汤：将步骤(3)中炒制的酸萝卜、步骤(2)中制备的香油与泡红椒、泡姜、味精、乙基麦芽酚、呈味核苷酸二钠一起放入锅中进行熬制。采用小坛泡制；让酸萝卜经历日温差和至少三季的变化而形成自然酸香；盐水盐度控制在11～15％，具有防腐效果；用植物油和大葱炒制香油，并结合乙基麦芽酚、呈味核苷酸二钠(i g)提香提色。

　　003、一种老鸭汤

　　[专利简介]：本发明涉及食品技术领域，它公开了一种老鸭汤，包括以下重量份的原料：老鸭肉100—120份，水150—180份，海带30—50份，龙眼肉30—40份，莲藕30—50份，葱白10—15份，生姜10—15份，麻油5—9份，大豆油3—5份，3—5份，白芷5—10份，陈皮5—10份，八角1—5份，花椒1—5份，生粉1—3份，料酒10—15份。本发明将海带、龙眼肉、莲藕和老鸭肉共同煲汤，先蒸后腌制，保存了鸭肉的营养成分，味道更独特，肉质细嫩，丰富了老鸭汤的味道，食用方便，制作简单，口感，营养丰富。

　　004、一种老鸭汤养生粥及其制备方法

　　[专利简介]：一种老鸭汤养生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：粳米150~180、竹笋40~50、海带10~12、香葱5~8、姜片12~15、老鸭100~120、山药20~30、百合8~12、菊花5~8、15~20、灵芝20~25、香菇30~40、苦瓜15~20、干玉米粒15~20、陈皮8~12、助剂4~5、水1000~1200；老鸭汤有滋五脏之阳、清虚劳之热、行水、养生津的功效，本发明的粥和老鸭汤巧妙地结合，鸭肉属凉性食品，在夏季闷热季节常常很多人食欲不佳，粥的优点就在于它介于汤和饭之间，老鸭汤的加入使得粥喝起来更加鲜美，鸭肉、鸭汤可以提供人体必需蛋白质及氨基酸，粳米熬成的粥可以提供淀粉和糖类，两者相辅相成，既营养，又美味。

　　005、一种老鸭汤罐头的工业制法

　　006、一种老鸭汤竹笋罐头及其生产方法

　　008、一种方便酸萝卜老鸭汤的制备方法

　　009、一种即食笋干老鸭汤的制法

　　010、一种酸萝卜炖老鸭汤调料的制作方法

　　011、一种酸萝卜老鸭汤调味料的生产方法

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　　012、一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法

　　013、以三穗鸭制作老鸭汤的方法

　　014、莲子百合老鸭汤的配方及制作方法

　　015、一种老鸭汤炖料及其制备方法

　　016、一种老鸭汤及其制备方法